Die glutenfreien Ciabattine der Fattoria erhielten aufgrund der flachen und platt gedrückten Form ihren Namen vom Ciabatta-Brot (ciabatta = Pantoffel). Sie werden von Sabina (und ihren Mitarbeiterinnen) im eigenen handwerklichen Arbeitsraum in Arezzo hergestellt. Die Ciabattine sind knusprig, leicht pikant, angenehm zum Knabbern bei jeder Gelegenheit.... zum Aperitif mit Wurstwaren und Pecorino, in Stückchen gebrochen über Suppen und Eintöpfen, als Crostini mit verschiedenen Aufstrichen (Poverella, Carciofina, Peperotta, Salsa Nera...).
Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Sorghummehl, Maismehl, Weißwein, Olivenöl Extravergine, Bierhefe, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Rosmarin, Chili (peperoncino).