Im Sommer fehlt es in der Fattoria nie an frisch zubereiteter Giardiniera, aber mit Hilfe eines leichten Blanchierens kann man sie auch dann noch genießen, wenn das Gemüse der schönen Jahreszeit nicht mehr zur Verfügung steht. Jedes Mal, wenn man den Deckel eines Glases aufschraubt, kommen seine Aromen, Farben und Düfte zurück auf den Teller! Das Verfahren zur Herstellung der Giardiniera ist ein kostbares Vermächtnis, das die Hausfrauen von einst überliefert haben: In den Sommermonaten schenkt uns die Natur eine Fülle von Gemüse, das mit diesem Rezept haltbar gemacht werden kann. Das Blanchieren und Einlegen in einer Lake aus Wasser, Salz, Balsamico Bianco und Traubenmost ist ein „lebensverlängerndes“ Elixir, das ihm auch eine appetitanregende süßsaure Note verleiht. Die Giardiniera eignet sich hervorragend, um zum Aperitif „geknabbert“ zu werden und begleitet perfekt eine Käse- und Aufschnittplatte oder gemischtes Kochfleisch und Gegrilltes. Sie kann Reis- und Emmersalate anreichern, es sich auf einer gerösteten Brotscheibe „bequem machen“ oder als Beilage zu einem Omelett dienen.
Zutaten: Rote und gelbe Paprikaschoten, Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Wasser, Balsamico Bianco, Kirschtomaten, Salz aus Trapani I.G.P., Traubenmost, gemahlener schwarzer Pfeffer.