Alkoholfrei Glutenfrei
Diese Geschenkidee enthält 1 Spezialität:
- 1 Pecorino Barriccato (mind. 12 Monate teils im Barriquefass gereifter Schafskäse, ca. 1,3 kg)
Einige zehn Monate lang gereifte Pecorino-Laibe wurden in alte, ausrangierte Barriquefässer gelegt und mit dem Trester roter Trauben bedeckt, um so weitere 60 Tage lang verfeinert zu werden. Der Käse begann eine neue Fermentation und nahm die Düfte und Aromen des Holzes und des Tresters an; sein Teig wurde mürber und sein Geschmack gewann komplexere säuerliche und pikante Noten.... Eine abschließende Reifung in Heu - ein natürliches Isoliermaterial - vervollkommnete die Käselaibe.