Doop twee sneetjes brood snel in de melk die is gezoet met 50 gram suiker en smeerl 2 flinke lepels confiture tussen de sneetjes. Haal de sneeetjes, op elkaar, eerst door de bloem, dan door de goed losgeklopte eieren en ten slotte door het paneermeel. Doe dit ook met de andere sneetjes brood. Doe de olijfolie in een grote koekenpan, verhit hem goed (probeer met een stukje brood, als dit sist is de olie klaar) en leg de sneden erin. Draai ze om, zodat beide kanten een mooie goudbruine kleur krijgen. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op absorberend keukenpapier. Leg ze op een schaal en strooi er een mengsel van suiker en kaneel over. Dien ze goed warm op.

Deze zoete voedzame snack voor klein en groot is een bereiding uit de eenvoudige keuken waar, men gebruikte wat men in huis had: oudbakken brood, confiture van aardbeien, bramen of frambozen en ook de rest was binnen handbereik en 'portemonee'. Dit recept kreeg Giuliana Lo Franco van de man die een bakkerij (bij ons wordt gezegd 'il forno', de oven) heeft in het centrum van Chitignano, een dorpje in Casentino. Een valei in de provincie van Arezzo, waar de rivier de Arno ontspringt, vroeger heel arm en geïsoleerd.