Prik met de punten van een vork rondom gaatjes in de worstjes en bak ze in een met olijfolie ingevette koekenpan, op matig vuur. Draai ze vaak om en 'sauteer' ze, op matig vuur, terwijl u regelmatig de pan 'schudt', gedurende 25 à 30 minuten, totdat ze gaar zijn. Haal de saucijzen uit de pan, draai het vuur laag en doe direct de druiven in de koekenpan. Meng met het achtergebleven kookvocht en laat ze 5 minuten op smaak komen. Draai nu het vuur weer een beetje hoger en voeg de opzij gehouden saucijsjes toe. Laat alles nog 7 à 8 minuten koken. Roer voorzichtig om de druiven niet te veel stuk te maken: ze moeten een beetje inkoken maar wel redelijk heel blijven. Wanneer u ziet dat ze ingekookt zijn, op smaak brengen met peper - en indien gewenst ook met de venkelzaadjes - nog een minuut laten koken en van het vuur halen.

Dit recept, 'opgepoetst' op de Fattoria voor het druivenfeest, is heel eenvoudig, maar komt voort uit een lange traditie: het wordt als zodanig beschreven in een beroemd oud Italiaans kookboek <<De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten>> van Pellegrino Artusi, 1891. De combinatie van worstjes en druiven is goed getroffen omdat het zure van de druiven het vet van de worstjes tempert en aanvult qua smaak ... de 2 smaken verrijken elkaar.