Maak de groenten schoon, was ze en doe ze in een pan met koud water en een snufje zout, genoeg om ca. 2 l bouillon te verkrijgen. Laat een uur koken. Verhit 4 el olijfolie in een pan met hoge randen en braad het vlees aan alle zijden aan, op hoog vuur, zodat het kleur krijgt. Bestrooi het hierna aan alle kanten gelijkmatig met zout en peper. Voeg de twee flessen wijn toe en een gelijke hoeveelheid bouillon, gezeefd of met de groenten al naargelang uw smaak, zodat het vlees wordt bedekt. Voeg de laurier en een beetje zout toe en laat met de deksel erop anderhalf uur sudderen op laag vuur. Draai het vlees af en toe om; het moet heel zacht worden. Wanneer het klaar is, haalt u het uit de pan en houdt u het warm. Laat de saus op laag vuur nog inkoken zodat een enigszins dikke saus ontstaat. U kunt de saus verder indikken door 1 el meel gemengd met 1 el olijfolie toe te voegen, wat u zorgvuldig oplost in de saus. Snijd het vlees met een scherp mes en bedek het met de saus alvorens het te serveren. Eet smakelijk!