Verdeel de granaatappel in twee helften. Klop met een pollepel op de buitenkant van een van de twee helften om de pitjes eruit te laten komen (doe dit boven een schotel of een bord, zodat de zaadjes daar op vallen). Laat uitlekken in een zeefje. Was de drie soorten cichorei en snijd in dunne repen en doe samen in een slakom. Voeg de in tweeën gesneden druiven toe (wanneer u er een hekel aan heeft kunt u de pitjes er uithalen met de punt van een mes), de pitjes van de granaatappel en de walnoten. Klop de olijfolie, zout en citroensap met een vork in een diep bord: giet over de salade en meng goed. Snijd flinters van de pecorino en voeg deze bij de rest, houd er een paar apart. Meng zorgvuldig en leg de salade op een schaal: garneer voor het serveren met de achtergehouden flinters kaas.