Was de aubergines en maak ze schoon, snijd ze in stukjes en laat ze circa 2 uur weken in water met zout. Snijd de tomaatjes in stukjes en leg die in een kom, samen met de fijngehakte basilicumblaadjes. Zet een koekenpan op het vuur met de olijfolie en de gepelde teentjes knoflook; wanneer de olijfolie heet is, voegt u de aubergines toe (afgegoten en goed uitgeknepen) en laat deze een paar minuten fruiten. Verwijder de knoflook en doe de tomaatjes met basilicum en de tomatensaus erbij. Draai het vuur laag, roer door en laat nog 8 à 10 minuten doorkoken. Voeg zout naar smaak toe. Serveer de aubergines warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en gegarneerd met een paar blaadjes vers basilicum.