Doe het gezeefde meel in een schaal met het bakpoeder, de eieren, de olijfolie en de rietsuiker en roer goed met een houten lepel zodat een glad, homogeen en zacht mengsel ontstaat. Meng in een andere schotel de gezeefde ricotta met de chocoladecrème en 1 schepje chocoladedruppels. Vet de ovenvorm in en bestrooi met meel. Doe 2/3 van het deeg erin (houd de rest apart, dit dient om de taart te bedekken) en laat het met enigszins ingevette handen aansluiten op de bodem en aan de rand van de vorm (ongeveer 3 cm hoog). Doe er de crème van ricotta en chocolade in, spreid deze uit en strijk glad. Bedek met het overgebleven deeg, verdeeld in grote stukken (als er open plekken blijven tussen de stukken, zal het deeg deze tijdens het rijzen bedekken) en strooi de rest van de chocoladedruppels erover. Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Steek aan het einde van de kooktijd, voordat u de taart uit de oven haalt, een prikkertje in het midden: als dit droog eruit komt is de taart gaar. Laat hem goed afkoelen alvorens de vorm te verwijderen en ... buona colazione! (= geniet van het ontbijt)