(1) De 'bruidssluier' is een boerenmanier om het zakje van tule of gaas aan te duiden, dat gesloten met een stukje keukentouw de aromatische kruiden en/of specerijen bevat, om te voorkomen dat ze 'overal' heen gaan. 

De groentebouillon bereiden door het water met de groenten ca. 20 minuten op matig vuur laten koken. Hierna de groenten verwijderen en de bouillon filteren. Schroei de duif met een vlam om de overgebleven veertjes te verwijderen en trek deze er gemakkelijk uit met een mesje. Snijd over de lengte in tweeën en verwijder eventuele vette delen en ingewanden indien aanwezig. Was onder stromend water en dep droog met absorberend keukenpapier. Verwarm in een koekenpan met hoge randen in de olijfolie 2 ongepelde teentjes knoflook en een laurierblaadje.  Wanneer de knoflook kleur begint te krijgen, voegt u de duif toe, met de kant van het vel naar beneden. Zodra hij kleur begint te krijgen, zout en peper toevoegen. Laat nog 5 minuten rondom bakken op hoog vuur, verwijder de knoflook en laurier - zonder ze te laten verbranden - en als de duif goed is aangebraden, draait u het vuur laag en laat nog 3 à 4 minuten bakken. Draai het vuur weer hoog en blus af met de witte wijn; wanneer alles is verdampt, het vuur uitdoen. Leg de duif op een snijplank om af te koelen (houd de pan met het kookvocht apart). Maak met een scherp mes het vlees los van de botten (verwijder pezen en harde delen) en hak het fijn met een hakmes samen met de gewassen en gedroogde peterselie en de ansjovisfilets.  Maak de 'bruidssluier' klaar met de met een mes geplette jeneverbessen en de peperkorrels en sluit hem.

Verwarm de pan waarin de duif is gebakken en doe er, wanneer het kookvocht begint te koken, het gehakte vlees, de 'bruidssluier', een laurierblaadje en de bouillon bij. Laat de saus op matig vuur 10 à 15 minuten inkoken, roer vaak. Verwijder de 'bruidssluier' en het laurierblaadje aan het einde van de kooktijd. Rooster de sneden brood in de oven en besmeer ze met de saus van duif. Het is een heerlijk gerecht!!