Fruit de vier teentjes knoflook (gepeld en doormidden gesneden) in 6 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem op matig vuur. Voeg zodra ze kleur krijgen de tomaten in stukjes en het basilicum toe. Voeg zout en flink wat vers gemalen peper (of een half theelepeltje gemalen rode peper) toe. Laat alles een kwartier koken. Giet de warme bouillon erbij (met vleesbouillon wordt de tomatenpap pittiger en dat is ook het originele recept). Zodra ‘de soep’ begint te koken, voegt u het brood in dunne sneden toe. Laat nog 10 minuten koken en roer voortdurend. Mocht de pap te dik worden, voeg dan nog een pollepel bouillon toe; wanneer hij te dun is, voegt u nog wat brood toe. Roer opnieuw door en doe het vuur uit.
Roer na een uurtje de pappa al pomodoro goed door, zodat het brood volledig verkruimelt. U kunt de pap nog even verwarmen als u wilt (pas op dat de pap niet ‘aankoekt’ op de bodem van de pan). Dien de tomatenpap warm (niet kokendheet!) of lauw op, met 2 à 3 eetlepels rauwe olijfolie, nog wat vers gemalen peper en het overgebleven basilicum: nog een laatste keer roeren en klaar! ... Ik vergat: gebruik geen kaas.