Ingrediënten:600 g kerstomaatjes1 pak verse bladerdeeg (230 g), rond2 el balsamicoazijn1 el suiker2 el boter2 tl gedroogde oregano (plus wat takjes voor de garnering) zout en peper
Was en droog de tomaatjes en snijd ze doormidden. Laat in een koekenpan met dikke bodem de boter smelten met de suiker, roer met een houten lepel. Voeg, zodra het mengel een mooie donker goudbruine kleur heeft aangenomen, de tomaatjes toe en blijf roeren. Houd het vuur hoog voor 5 minuten: de tomaatjes zullen beginnen te stoven en vocht te verliezen: er vormt zich een sausje. Draai het vuur laag en kruid met zout, peper en oregano. Voeg de balsamicoazijn toe en laat enkele minuten al roerend indikken. Beboter een bakvorm (of een ovenschaal) met een diameter van ongeveer 26 cm en doe de tomaatjes erin, verdeel ze over de hele bodem. Bedek met het bladerdeeg, zorg ervoor dat het goed tussen de tomaatjes en de rand van de vorm komt. Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Haal de taart uit de oven wanneer hij gaar is en laten rusten voor 10 à 15 minuten. Ga hierna met een mes langs de rand om deze los te maken: leg een ronde schaal op de bakvorm en draai voorzichtig om. Garneer de Tarte Tatin met een paar takjes oregano.