Verhit de olijfolie in een braadpan, voeg het in blokjes van 3 à 4 cm gesneden vlees toe en braad ze 10 minuten op een matig vuur rondom aan. Wanneer het vlees kleur heeft gekregen, voeg dan de in dunne plakjes gesneden uien toe en dek af met een deksel. Draai het vuur laag en laat ongeveer 2 uur langzaam sudderen. Roer af en toe en als het vlees te veel droogt, voeg dan een beetje warm water of warme groentenbouillon toe. Serveer dit gerecht met een salade van peulvruchten of, eenvoudigweg met gekookte kikkererwten of bonen.
Dien de stoofpot heet op en ... buon appetito!