Verwijder met een scherp mes de graten en het vel van de bakkeljauw. Snijd in stukjes, hak grof in een blender en doe in een schaal met de geraspte schil van de citroen. Plet het geheel samen met de achterkant van een vork. Schil de aardappelen, spoel ze af en rasp ze in een julienne direct in de kom met de bakkeljauw. Pel het knoflookteentje en hak het fijn met de gewassen en drooggedepte blaadjes van de peterselie. Voeg ook dit haksel toe aan de bakkeljauw in de schaal, doe het ei en de peper erbij en mengel alle ingrediënten goed. Doe er beetje bij beetje het paneermeel bij en kneed goed (het liefst met de handen) zodat een compact deeg ontstaat. Verwarm de oven voor op 200 °C. Neem een beetje deeg en rol hier met de handen een balletje van ca. 3 à 4 cm van. Leg de balletjes in een goed ingevette ovenschaal, sprenkel er ook wat olijfolie over en zet 25 à 30 minuten in de oven. Haal na 10 à 15 minuten de schaal uit de oven en begiet de balletjes met de gevormde jus, draai ze om en laat ze verder bakken totdat ze mooi goudbruin zijn. Ze zijn heel lekker, smakelijk en appetijtelijk; je kunt ze ook door de bloem halen en (in een koekenpan in hete olie) bakken ... een beetje 'zwaarder' - voor de maag! - maar nog lekkerder.