Fruit twee ongepelde teentjes knoflook in de olijfolie. Voeg zodra de knoflook gaat kleuren het grof gesneden brood toe en laat de stukjes brood goudbruin kleuren in de olijfolie met knoflook. Haal ze vervolgens uit de pan en houd ze opzij. Giet nu onmiddellijk het ‘Vers geperste tomatensap met basilicum’ (375 ml, dik) aangelengd met 2 glazen water in de pan. Breng op een zacht pitje af en toe roerend aan de kook. Breng op smaak met zout en voeg een mespuntje pikante rode peper of gemalen rode peper toe.

Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes en ontpit de olijven. Draai het vuur uit wanneer het tomatensap begint te koken, verwijder de knoflook en laat wat afkoelen.

Serveer de soep lauw, in soepborden of kleine kommen. Verdeel het gebakken brood, de mozzarella en de olijven erover.