Wanneer verse mosselen en venusschelpen worden gebruikt, spoel ze dan goed af en ververs het water meerdere keren (in het bijzonder de mosselen moeten worden afgeschraapt en de draderige ‘baard’ tussen de twee schelpen, moet eraf worden getrokken, niet gesneden). Zet alle schelpdieren op het vuur, in een diepe pan met deksel en laat ze opengaan, roer af en toe. Haal ze zodra ze open zijn van het vuur en laat ze afkoelen. Verwijder de schelpen (laat van beide een vijftal heel, met schelp) en filter met keukenpapier in een kopje het water dat op de bodem van de pan is achtergebleven. Zet de schelpdieren en het gezeefde water opzij.

Hak nu op een snijplank de garnalen, de scampi en de inktvisjes in niet al te kleine stukjes (u kunt ook een keukenschaar gebruiken als dit handiger lijkt).

Hak de knoflook, 20 gram peterselie en het pikante rode pepertje fijn. Laat ze fruiten in een koekenpan met vier eetlepels olijfolie zonder ze te veel te laten kleuren. Voeg de fijngehakte inktvis, garnalen en scampi, en de hele garnalen en scampi toe. Fruit ze zachtjes in het kruidenmengsel, blus af met de witte wijn en voeg zout toe. Laat 10 minuten koken en voeg dan de mosselen en venusschelpen zonder schelp toe. Doe het vuur uit en doe een deksel op de pan.

Kook nu de linguine en giet ze zeer beetgaar af. Zet de koekenpan opnieuw op het vuur, haal de hele scampi en garnalen eruit (om ze niet te beschadigen), voeg een glas met het water van de schelpdieren toe en verwarm alles goed. Doe de linguine in de koekenpan en sauteer ze, waarbij vocht van de schelpdieren verdampt.

Doe het vuur uit en garneer het gerecht met de opzijgezette mosselen, venusschelpen, scampi en garnalen, de overgebleven fijngesneden peterselie en twee eetlepels rauwe olijfolie.

Het recept is een beetje aan de lange kant, maar de pasta is zo goed en lekker dat u al dat werk al snel zult vergeten!