Verwijder goed de buitenste dunne schil van de uien, leg ze op een ovenplaat bedekt met aluminiumfolie. Bak ze ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, (het moeten flinke uien zijn, allemaal ongeveer even groot). Haal ze uit de oven wanneer ze zacht zijn en een beetje ingezakt lijken, haal opnieuw de buitenste schil ervan af en snijd de uien in stukjes met een goed scherp mes. Leg de partjes op een bord en sprenkel er vers gemaalde zwarte peper over. In de tussentijd heeft u de sneetjes brood in de nog warme oven gedaan. Zodra ze zijn geroosterd haalt u ze eruit en besmeert u ze meteen met de honing (ongeveer een halve eetlepel per snee), verdeel hierover de uien en de in plakjes gesneden pecorino en serveer de nog warme crostoni onmiddellijk.