Doe het gezeefde meel en een snufje zout in een kom en meng beetje bij beetje de Vin Santo erdoor en daarna de olijfolie, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat zich klontjes vormen. Doe nu de suiker, de pijnboompitten, de rozijnen (die u 10 minuten in lauw water heeft laten wellen en heeft drooggedept met keukenpapier) en het halve zakje bakpoeder toe. Roer alles steeds goed. Wanneer alle ingrediënten nauwkeurig zijn gemengd, vet u een bakplaat in met olijfolie, strooit er wat meel over en legt er balletjes van het verkregen deeg op, ter grootte van een walnoot en een beetje uit elkaar. Bak 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C. Mochten de koekjes te veel kleur krijgen, dek ze dan af met aluminiumfolie om ze gaar te laten worden, zonder de verbranden. Haal ze uit de oven en zodra ze lauw zijn, haalt u ze van de bakplaat en bestrooit u ze ruim met poedersuiker.