Snijd de goed schoongemaakte uien en de appel in dunne plakjes. Doe ze in een koekenpan met antiaanbaklaag samen met de wijn, de balsamicoazijn, de rietsuiker en de rozijnen (10 minuten geweld in warm water, afgegoten en drooggedept). Laat alles koken op laag vuur totdat het vocht bijna in zijn geheel is verdampt. Voeg de honing toe en laat nog 5 à 10 minuten op het vuur koken, blijf met zorg roeren. Laat deze saus afkoelen.

Verhit in de tussentijd een koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur en verwarm hierin de plakken pecorinokaas aan beide kanten.

Dien de plakken kaas onmiddellijk op warme borden op met een eetlepel uiencompote.

Dit gerecht kan een lekker antipasto, een licht hoofdgerecht of, ook, een ongewoon dessert zijn.

U kunt de zoete uiensaus ook enkele dagen van tevoren bereiden en een grotere hoeveelheid maken om die in gesteriliseerde glazen potjes te bewaren. U kunt de compote gebruiken voor het op smaak brengen en garneren van gerechten zoals gebraden of gegrild varkensvlees, met andere soorten kaas. O voor het bereiden van smakelijke crostini van volkorenbrood besmeerd met boter en belegd met gerookte zalm en de uiencompote.