Los de biergist op in een glas lauw water, waarbij u een snufje zout in het water doet. Maak intussen van het meel een bergje met een kuiltje op het werkblad. Giet, beetje bij beetje, het water met de gist in het midden. Voeg een eetlepel olijfolie toe en kneed het geheel goed tot het pizzadeeg glad, elastisch en stevig is. Maak een kleine bal en leg deze in een schaal. Dek af met een keukendoek en laat ongeveer twee uur rijzen op een warme plaats. Wanneer het deeg is verdubbeld in grootte, rolt u het uit tot het een dikte van ongeveer 1,5 cm. Verdeel het in tweeën en geef elk deel een ronde vorm. Vet de bodem van twee ronde ovenschalen (met de juiste grootte) in met olijfolie. Spreid het deeg uit en vorm hierbij met de vingers een mooie ronde ’rand’. Bak de twee pizzabodems 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 °C. Wanneer de bodems krokant zijn en een koekkleur hebben, maar binnen nog zacht zijn, haalt u ze uit de oven en garneert u ze. Voor de pizza "alla Viallella" is het erg simpel: smeer deze snel en overvloedig op de bodem (u kunt ook andere soorten gebruiken of zelf een saus maken, naar eigen smaak) en bestrooi naar smaak met poedersuiker. Direct serveren voordat ze afkoelen.