De Extravergine Olijfolie: een "nutraceutisch" product
De olijfolie (extravergine!) is een van de weinige volledig natuurlijke producten, net als honing en druivensap. Koud geperst, niet "bedorven" met andere stoffen, hij blijft zoals de natuur hem gemaakt heeft . Het is een zogenaamd nutraceutisch product (een begrip dat vele jaren geleden ontstaan is uit de samenvoeging van de woorden nutritioneel en pharmaceutisch), dat wil zeggen op de grens tussen voeding en medicijnen. Aan andere levensmiddelen die in deze categorie thuishoren (yoghurt, melk, koekjes, graanvlokken), worden vaak op chemische wijze omega-3-vetzuren, vitamines en antioxidanten toegevoegd. Tot slot willen wij nog drie zeer belangrijke eigenschappen aanhalen (het zijn beslist niet de enige voor de extravergine olijfolie), die met toestemming van de EFSA, de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid, op het etiket mogen staan:
- Het is een natuurlijke bron van vitamine E, de vitamine die beschermt tegen oxidatieve schade.
- Het draagt er aan bij de normale waarde van LDL cholesterol in het bloed te handhaven door verzadigde vetzuren te vervangen door de eenvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren van de extravergine olijfolie.
- De polyfenolen in de olijfolie bestrijden de oxidatieve stress van het lichaam.