Druiven: Trebbiano Toscano, Pinot Nero, Chardonnay
Zuurgraad: 5,60 g/l
Restsuikers: 6,00 g/l
Alcoholgehalte: 11,5%
Dit is een witte wijn met een heel zacht roze tint, licht en een beetje bruisend, perfect wanneer de temperaturen stijgen, verzacht door de paar gram natuurlijke restsuiker. Kind van een ideaal wijnjaar voor wijnen met een laag alcoholgehalte; dankzij de regens waren de druiven rijp, maar niet te rijp, het suikergehalte evenwichtig en de pulp rijk aan sap. De most werd op een lage temperatuur gebracht om vaste bestanddelen en stukjes pulp volledig af te scheiden voor de gisting, die uiteindelijk werd gestopt om de onderscheidende kenmerken van de wijn te behouden: een vleugje zoetheid en heel fijne belletjes.
Proefnotitie - Kleur: intens strogeel met lichte zachtroze reflecties. In de neus: zoete fruitigheid, met wit fruit, appel en peer met gedroogd fruit. In de mond: licht bruisend, een teken van zijn jeugd en lichtheid, licht zoet en zacht in de afdronk.
Combinaties - Hij heeft de soepele gratie van het aperitief, maar kan zich ook ’uitstrekken’ tot andere gangen, zoals delicate voorgerechten met vis - een antipasto van zeevruchten, gnocchi met garnalen en bombolinitomaatjes - maar ook bij pasta met courgette en pecorino, omeletten, gegrilde groenten, bruschetta’s met Carciofina, palmkool of tomaatjes op olie.