Druiven: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Zuurgraad: 5,16 g/l
Restsuikers: 0,65 g/l
Alcoholgehalte: 13,5% vol
Een rode wijn vol kleur, smaak en frisheid, vrij - de eerste wijn van de Fattoria - van voorschriften, gecreëerd door Piero Lo Franco: in de blend zijn de meest rustieke en karakteristieke Toscaanse druiven in evenwicht met de zachte en elegante aroma’s van merlot en cabernet sauvignon. Ook het jaar 2021 werd gekenmerkt door extreme weersomstandigheden: enkele hittepieken boven de 40 °C en zeldzame, maar hevige en in korte tijd geconcentreerde zomerregens. Overvloedige beschutting van de bladeren beschermde de druiven in beide gevallen. De alcoholische gisting vond plaats bij lagere temperaturen dan gebruikelijk (23-24 °C), omdat de rijkdom van de trossen en het gemak van de extractie niet meer vereisten.
Proefnotitie - Kleur: robijnrood vervagend naar granaatrood tijdens de verfijning in de fles. In de neus: marasca-kers, pruim en rode bes met kruidige nuances die gaan overheersen naarmate hij rijpt. In de mond: robuust in zijn rijkdom aan tannine, ook al is hij niet bijzonder stroef en met een droge afdronk.
Combinaties - De wijn is een goede vriend van Toscaanse voorgerechten, van soepen tot pappardelle al ragù, maar ook van risotto met eekhoorntjesbrood, gebraden rood vlees, gegrilde kaas, hartige vleeswaren, belegen kazen en - waarom niet - een eenvoudig broodje met ham of capocollo.