Druiven: 100% Pinot Nero
Verfijning: 24 maanden in de fles op eigen
gisten
Zuurgraad: 5,97 g/l
Restsuikers: 5,50 g/l
Alcoholgehalte: 12,5% vol
De traditie van de Metodo Classico rosé wordt dit jaar 260 jaar oud!
De productie van spumante met gisting op de fles is nu ook goed ingeburgerd in Italië, vooral in het noorden. En in het Oltrepò Pavese gebied groeien de pinot nero-druiven van La Vialla, de absolute ster van de Cuvée en zijn rosé nuance - deze wordt verkregen door het snelle contact tussen de schillen en het sap tijdens het persen. De koele, natte lente had de vegetatieve ontwikkeling van de wijnstokken vertraagd, maar met de hitte daarna en, later, de handmatige oogst, de zorgvuldige selectie van de trossen en het persen aan de rand van het veld, bleven de frisheid en aroma’s van de pinot behouden. De wijn blijft 24 maanden in de fles op de gisten.
Proefnotitie - Kleur: bleek poederroze met oranje rand bij langdurige rijping. In de neus: delicate maar ruime aroma’s, rode bosvruchten, frambozen, toetsen van citrusvruchten en wilde bloemen met een fijne ziltheid die doet denken aan een zeebriesje. In de mond: goed bruisend door de fijne belletjes, hartig en gestructureerd.
Combinaties - Hij is gemaakt voor het vieren van mooie gelegenheden
en begeleidt ook aangenaam maaltijden. Hij past uitstekend bij kazen en fijne vleeswaren, bij vitello tonnato, bij risotto met bieten, bij pennepasta met Peperotta en bij hoofdgerechten met vis en schaaldieren.