Beste vrienden, hierna vindt u de details van elk product. Daaronder informatie over de biologische-biodynamische productiemethode van Fattoria La Vialla.
De druiven voor de Metodo Classico (de Italiaanse Méthode Champenoise) van La Vialla komen uit de Oltrepò Pavese, waar we pinot nero (en een paar rijen chardonnay) verbouwen, de onbetwiste koning van die regio, een uitstekende thuisbasis voor mousserende wijnen en bubbels. De Metodo Classico is de belangrijkste en meest lastige manier van spumantiseren, maar een die buitengewone resultaten geeft. Hij wordt gekenmerkt door de heel langzame hergisting in de fles en door de langdurige rijping van de spumante in contact met de gisten. Het is op deze manier dat de belangrijkste champagnes ter wereld worden verkregen. Kenmerken van de 'Classici' van La Vialla: droog (Extra Brut) met een zeer fijn perlage, millesimato, laag sulfietgehalte (70-86 mg/l), biologische garantie, onder hen is ook een ongefilterde. Ze zijn geschikt om mee te proosten bij bijzondere gelegenheden, voor bij het aperitief en als begeleiding voor de hele maaltijd.
