Druiven: Sangiovese, Malvasia Toscana
Verfijning: minimaal 7 jaar in caratelli
Zuurgraad: 7,97 g/l
Restsuikers: 164,20 g/l
Alcoholgehalte: 15% vol
Jaargang 2013 met zijn weelderige en complexe bouquet leverde de Fattoria de titel ‘Beste Sweet Wine Producent 2023’ op tijdens het concours IWSC in Londen, en de jaargang 2015 deed hier niet voor onder. Gezonde, goed
ontwikkelde trossen met zeer rijpe, suikerrijke druiven mochten enige tijd aan de wijnstok drogen voordat ze tot december op de rekken verder gingen. Deze prachtige wijn verschilt van zijn broertje, de Vin Santo niet Riserva, door een nog zorgvuldigere keuze van druiven en van de caratelli en, hierin, een rijping die meer dan 7 jaar duurt.
Proefnotitie - Kleur: goudkleurig koper, nuances van amber en lichte troebelheid op de bodem. In de neus: verse
dadels, gedroogde vijgen, champignons, truffel en zoete tabak gecombineerd met vanille op de achtergrond. In de mond: omhullend door zijn rijkdom aan suikers, harmonieus en aanhoudend, bijna als een chocolaatje dat langzaam smelt.
Combinaties - Het is een wijn om jezelf en vrienden mee te verwennen: hij heeft geen ander gezelschap nodig. Wie het
aandurft, kan hem combineren met een gerijpte pecorino - ook een riserva - en twee druppels honing, met rijke (zoals een crème brulée) of aromatische (zoals panpepato uit Siena) zoetigheden, met pure chocolade - ook heel pure! - of bij een
amandel- en rozijnentaart.
Onderscheidingen - Best of Show - Italy Noble Sweet en Grote Gouden Medaille op de Mundus Vini Summer Tasting 2024, Neustadt, Duitsland – Beste Biodynamische Zoete Wijn en 96/100 punten op Wine Without Walls 2024, Vinitaly, Verona, Italië – Gouden Medaille en Speciale Vermelding Coup de Coeur op het Concours Mondial des Féminalise 2024, Beaune, Frankrijk - 97/100 punten al Wine System Organic Wine Award International 2024, Frasdorf, Duitsland