Druiven: Pinot Nero. Trebbiano Toscano, Chardonnay
Zuurgraad: 5,70 g/l
Restsuikers: 6,00 g/l
Alcoholgehalte: 12,5% vol
Dit is de eerste
mousserende wijn van de Fattoria, die meteen een klassieker werd voor het
aperitief, dankzij zijn frisheid en delicate perlage. De pinot nero-druiven
komen uit de wijngaarden in de Oltrepò Pavese, het gebied van de mousserende
wijnen, waar de zeer hete zomer de hoeveelheid druiven verminderde. Trebbiano
Toscano en chardonnay - die bijdragen aan het bouquet en de body van de
Mussantino - worden geoogst op de Fattoria; hier bracht de septemberregen
sappige druiven met een uitstekende frisheid. Na afzonderlijke gisting worden
de basiswijnen samengevoegd tot één blend, die op de fijne droesem blijft
liggen tot de hergisting. Deze begint wanneer de verse most, rijk aan de
natuurlijke suikers van de druiven, aan de wijn wordt toegevoegd. Vergeleken
met een spumante is de bruis van de Mussantino delicater, 'lichter' (2 bar druk
in tegenstelling tot 4,5-5).
Proefnotitie -
Kleur: kristalhelder
strogeel met intensere reflecties tijdens de verfijning. In de neus:
wilde bloemen en wit fruit, groene appel, peer. In de mond: levendig,
aangenaam bruisend met balsamieke en frisse tonen.
Combinaties – Heerlijk bij het aperitief in
combinatie met allerlei hapjes, maar hij is ook perfect op zijn gemak aan tafel
bij aubergine- en zwaardvisrolletjes, balletjes van bakkeljauw, risotto's en
pastagerechten met vis. Hij is tevens een uitstekende basis voor cocktails, met
sinaasappelsap voor een geurige 'Mimosa', of met gepureerde perzik voor een
heerlijke 'Bellini'.