Druiven: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo
Verfijning: 24 maanden in barriques en eikenhouten vaten van 25 hl, 8 jaar in de fles
Zuurgraad: 4,90 g/l
Restsuikers: 0,42 g/l
Alcoholgehalte: 14 % vol
Een Riserva, de trots van iedere 'Chiantigiano' (= inwoner van de Chianti-streek), is het resultaat van een aantal bijzondere aandachtspunten; de selectie van de wijngaarden en druiven is streng, er worden slechts kleine hoeveelheden gebotteld, de controles zijn nauwlettend en de rijping is lang … voor deze Riserva in het bijzonder! Zo heeft de wijn bijna tien jaar in hout en fles doorgebracht en is hij geëvolueerd van kostbaar tot 'nobel'. Het rijke bouquet en elegante, aristocratische zachtheid zijn het resultaat van een wijnjaar, 2014, dat in eerste instantie niet het beste van de afgelopen jaren leek, maar dat ons, ook dankzij de zorg en selectie van La Vialla, een geweldige rode wijn heeft opgeleverd.
Proefnotitie 2017 - Kleur: robijnrood met granaatrode nuances, diep en donker. In de neus: rijk en ruim, van vleugen van zoet rood fruit naar subtiele gekruide noten van hout, nooit opdringerige geroosterde geuren en omfloerste vanille. In de mond: zeer zacht, omhult het verhemelte met zoete en fluwelen sensaties. Zonder enige wrangheid en met een langdurige afdronk die de mond vol van zuur laat.
Proefnotitie december 2024 - Kleur: dieprood met granaataderen, kleur nog stevig en intens. In de neus: gul bouquet dat opent met balsamieke en kruidige tonen en na beluchting in het glas eindigt met gedroogd fruit en rijpe kersen. Finale van humus en aarde. In de mond: boven verwachting elegant, goede structuur met stevige en dichte tannines, niet samentrekkend maar zacht.
Combinaties - Een bijzonderheid waarbij ook enkel een glas en de tijd die nodig is om de wijn te laten ademen (bij voorkeur in een karaf) volstaan; maar gezien zijn Toscaanse ziel past hij goed bij gerechten zoals een stoofvlees met Chianti, een stoofpotje met gebakken aardappelen of tagliatelle met eekhoorntjesbrood. Hij smaakt ook uitstekend bij pittige kazen, die gerijpt zijn net als hij.