Dit rustieke recept, met een overdaad aan knoflook, lijkt via onze antieke ‘voorvaderen’ bij ons te zijn gearriveerd - net als de Etruskische saus. Hij is karakteristiek voor het gebied tussen Chiusi en Montepulciano (Siena) waar hij oorspronkelijk vandaan komt en wordt verrijkt met tomaten en andere ‘toevoegingen’ ... al naargelang de kok.
Ingrediënten: tomaten, extravergine olijfolie, knoflook, zout uit Trapani I.G.P., basilicum, pikante rode peper, citroen, druivenmost.