Het is een beroemde en ‘geliefde’ saus in Italië, genoemd naar het plaatsje Amatrice in Lazio, waar hij is ontstaan. Behalve als saus voor pasta (lang en kort, al dan niet volkoren), is hij ook lekker op crostini, bij omeletten, gesauteerde groenten en om andere sauzen, zoals Pomarolasaus, Rosmarina, Sugo Bombolino (kerstomaatjessaus) ‘aan te lengen’ en extra smaak te geven ...
Verwarm de saus een paar minuten goed op middelhoog vuur om hem optimaal te proeven.
Ingrediënten: tomaten, bacon, ui, extravergine olijfolie, witte wijn, zwarte peper, zout uit Trapani I.G.P.