Aubergines, 'de zonnegroente', gaan uitstekend samen met tomaten, extravergine olijfolie en 'kruiden'. Daarom hebben de kokkinnen van de Fattoria geruime tijd geleden een rijke en smaakvolle saus gecreëerd - een van de eerste van La Vialla, nu pittiger dankzij de pikante rode peper. Hij 'blijft hangen' aan elke soort pasta, kort en lang.
Ingrediënten: tomaat, verse aubergine in stukjes, extravergine olijfolie, zout uit Trapani I.G.P., basilicum, knoflook, druivenmost, citroen, pikante rode peper