De glutenvrije fettuccinepasta van 100% zilvervliesrijst wordt bereid door een ambachtelijke pastamakerij in Cuneo (in Piemonte, ‘rijstschuur’ van de zilvervliesrijst) met 100% meel van zilvervliesrijst, gemengd met de juiste hoeveelheid water en ‘getrokken’ in de traditionele bronzen mallen (net als de traditionele pasta). Hierna volgt het drogen gedurende ca. 20 uur bij lage temperatuur.
De pasta heeft een goede ruwheid (bijzonder voor glutenvrije pasta) die helpt de sauzen ‘vast te houden’.
Ingrediënten: 100% zilvervliesrijst