Olijvensoorten: 80% Ogliarola Garganica, 20% Coratina
Jaargang 2024 - Het weer in Puglia was niet uniform; in het noorden, op het voorgebergte van de Gargano, waar zich de meeste olijfboomgaarden van La Vialla bevinden, viel geleidelijk overvloedige regen, terwijl het weer warmer en droger was in het centrum, rond Trani, waar de olijfboomgaarden van de Fattoria in Puglia ’met uitzicht op zee’ worden beheerd. Als gevolg daarvan was er een overvloedige olijvenproductie in de Gargano met een gelijkmatige rijping, maar met een iets minder aromatische intensiteit. In Trani daarentegen was de productie lager, maar met een uitstekende concentratie van polyfenolen en aroma’s, die de karakteristieke zoete noten van de olijfolie uit Puglia accentueren.
De 'Olio Novo' La Malva 2024 - De oliën uit deze twee gebieden, gecombineerd in een soort ‘cuvée’, geven een evenwichtige, zachte en geurige olijfolie met een fijn kruidige nasmaak dankzij de waardevolle polyfenolen. Met zijn heldere goudgroene kleur, zijn smaak en zijn aroma verrijkt hij ook eenvoudige gerechten zoals burrata, carpaccio of tartaar. Hij is uitstekend op delicate crostini, over geroosterde en gekookte vis, over een salade van zeevruchten of een velouté van pompoen; hij is ook geschikt voor het bereiden van taarten, cakes en koekjes.