Druiven: 100% Uva Fragola
De Spremuta di Uva Fragola wordt gemaakt van een van de meest aromatische druivensoorten die de gulle wijnranken ons schenken en herinnert qua smaak en geur aan heerlijke aardbeien. Op de Fattoria wordt deze geteeld in het gebied van de Maremma, en aangezien het volgens een verouderde wet niet is toegestaan om wijn te maken met deze druivensoort, genieten we van zijn bijzondere aroma - geur en smaak van bosaardbeitjes - in de vorm van alcoholvrij druivensap met bubbels. Om het te maken wordt onmiddellijk de edele most - het deel dat tijdens de persing als eerste ‘naar buiten komt’ - dat de meeste aroma’s bevat, gescheiden van de rest. Het sap wordt een dag op een temperatuur van 0 °C gehouden en overgebracht naar de autoclaaf. De grovere droesem wordt vervolgens verwijderd en de temperatuur wordt steeds laag gehouden. Het sap, waaraan fijne bubbeltjes worden toegevoegd, wordt gebotteld en gepasteuriseerd. De most die op deze manier wordt bewerkt, gist niet en vormt geen alcohol … Heerlijk bij elke gelegenheid voor groot en klein, op feestjes, als gezond aperitief, als begeleiding van een dessert, bij delicate kazen of … wat u maar lekker vindt!
Proefnotitie - Net als de trossen uva fragola heeft dit sap een karakteristieke heldere paarsrode kleur. Het geurt naar bosaardbeien en aalbessen, naar verse druiven; in de mond is het zoet (alleen van het fruit) maar met een uitstekende zuurte die het in evenwicht houdt. De belletjes sturen de geuren die in de neus werden waargenomen, terug naar het verhemelte.
NB Een fles Spremuta di Uva Fragola van 375 ml bevat meer dan 300 mg polyfenolen, natuurlijke antioxidanten.