Tussen het veld en de fles zitten maar een paar dagen, voor dit wat een echt vers geperst sap van druiven van de wijngaard is. De trossen worden op het juiste moment geoogst, ze zijn goed rijp maar nog steeds met een goede zuurgraad. De druiven worden meteen ontsteeld en geperst. Men laat de most een paar uur op de schillen macereren om de extractie te vergemakkelijken van de polyfenolen die de heilzame eigenschappen van het druivensap ten goede komen. Na 24 uur bij een lage temperatuur (net boven 0 °C), om te voorkomen dat de natuurlijke gisting van start gaat en om de grove droesem te laten bezinken, wordt de Spremuta gebotteld. Daarna volgt pasteurisatie en ook in dit stadium is de temperatuur laag om de kwaliteiten van de druiven maximaal te behouden. Wat de Spremuta nog specialer maakt, is de aanwezigheid van een deel van de natuurlijke pulp van het fruit in de fles. Wanneer u dit niet lekker vindt, kunt u het laten bezinken en dan het sap langzaam uitschenken. Maar geniet ervan zoals het is en u krijgt een onvergetelijke landelijke smaak in het glas ... de smaak van de wijngaard!
Proefnotitie - Kleur: intens paars met karakteristiek bezinksel van vruchtvlees op de bodem.
In de neus: fruitige aroma’s van bramen, pruimen, frambozen en kersen. In de mond: de natuurlijke zoetheid kan worden gewaardeerd zonder opdringerig te worden, dankzij de zuurte die als tegengewicht fungeert.
Combinaties - Uitstekend zoals hij is, op zichzelf en op kamertemperatuur. Hij leent zich voor eindeloze variaties: fris en aangelengd met water (met of zonder ‘bubbels’), met de toevoeging van ijs of stukjes fruit, of ook gemengd met een goed gekoelde mousserende wijn.
NB Om het waardevolle droesem van het ongefilterde sap gelijkmatig te verdelen, dient u de fles voor het schenken voorzichtig ondersteboven te draaien, herhaal dit ten minste twee keer.