Dit probeerpakket bevat een selectie van olijfolie en azijn van Fattoria La Vialla:
- 1 fles Toscaanse extravergine olijfolie (ongefilterd, 750 ml)
- 1 fles Pugliese extravergine olijfolie La Malva (ongefilterd, 750 ml)
- 1 fles Balsamicoazijn uit Modena I.G.P. (ongefilterd, 250 ml)
- 1 fles Balsamico Bianco (ongefilterd, 250 ml)
- 1 flesje extravergine olijfolie met rozemarijn (ongefilterd, 200 ml)
- 1 flesje extravergine olijfolie met basilicum (ongefilterd, 200 ml)
Olijfolie is een van de ’steunpilaren’ van de Toscaanse keuken. Hij wordt verkregen door koude mechanische persing van de vruchtjes, binnen 24-48 uur na de oogst, zonder toevoegingen en filtering. De Toscaanse olijfolie van La Vialla wordt gekenmerkt door zijn intensiteit, sterke karakter, aroma’s van gras en artisjok, evenwichtige smaak en hoge polyfenolgehalte, waardoor hij licht bitter en kruidig is, vooral in de eerste zes maanden na de productie. Olijfolie La Malva uit Puglia is delicaat, geurt naar gedroogd fruit en olijvenpasta, is fluweelzacht in de mond, licht kruidig en pittig op de afdronk.
De klimaatneutraal gecertificeerde olijfoliemolen van het bedrijf produceert ook olijfolie met basilicum en rozemarijn, waarvoor de olijven met stenen worden vermalen samen met 15% kruiden, een perfecte combinatie voor in de keuken en om gerechten op smaak te brengen.
En sinds La Vialla wijn produceert (dus altijd al), wordt ook azijn geproduceerd! De most van de, biologische, trebbiano-druiven, voor de ‘balsamico’s’ van de Fattoria wordt deels gevinifieerd tot azijn en deels geconcentreerd om de beroemde dichtheid en zoetheid te geven. Voor de balsamicoazijn uit Modena wordt de azijn verder verfijnd in houten vaten.