Laat het brood een paar minuten weken in warm water, knijp het dan goed uit en verkruimel het in een kom; doe er ook de fijngehakte knoflookteen en ansjovis, de geraspte pecorino, de eieren, de 'Piccantissima', de peterselie en paneermeel bij. Meng eerst met een vork, dan met uw handen tot een gladde, homogene deegbal. Neem hiervan stukjes om balletjes ter grootte van een walnoot mee te maken; leg deze gaandeweg op een schaal. Verhit de olie in een koekenpan met hoge randen en een dikke bodem en bak de balletjes, een paar tegelijk, een paar minuten; draai ze om zodat ze aan alle kanten bruin worden, laat ze uitlekken met een schuimspaan en leg ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen. Serveer de balletjes warm; ze zijn een lekker hoofdgerecht met groenten of een gemengde salade. Op zichzelf zijn het heerlijke, smakelijke hapjes bij een aperitief of als voorgerecht van een lunch of diner.