Was de aubergine en courgette en maak ze schoon. Verwijder het groene deel van de lenteuitjes en de worteltjes aan de onderkant. Snijd de plakjes ontbijtspek in stukjes van 5 à 6 cm, snijd de groenten in blokjes en de kip, na het verwijderen van eventuele harde gedeelten, in ’blokjes’ van, laten we zeggen, 3 à 4 cm. Was de salie en de rozemarijnnaaldjes en dep ze droog. Hak ze samen fijn en meng ze in een schaaltje met de olijfolie, zout en peper. Omwikkel de stukjes kip met het ontbijtspek en stel de spiesjes samen: wissel de groenten, lente-ui en vlees af. Leg de spiesjes, als ze klaar zijn, op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de boven- en onderkant met de olijfolie die op smaak is gebracht met de gehakte kruiden en strooi wat overblijft erover. Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C en serveer de spiesjes direct uit de oven … buon appetito!