Meng in een kom de ricotta, poedersuiker, chocoladestukjes en geraspte citroenschil tot een glad mengsel. Hak de Cantucci fijn in een blender en doe ze in een kom. Verdeel het ricottamengsel in kleine balletjes van 4 à 5 cm en wentel deze door de verkruimelde Cantucci. Leg de balletjes in een schaal, dek af met keukenfolie en laat 20 minuten rusten in de vriezer. Meng ondertussen voorzichtig de Viallella met de room in een kleine kom. Serveer de ricottaballetjes samen met de chocoladesaus.