Zutaten für 4-6 Personen2 Zucchini1 Aubergine2 Frühlingszwiebeln2 Paprikaschoten in beliebiger Farbe2 große, reife, aber feste Tomaten4 EL Olivenöl Extravergine1 EL Balsamico Bianco1 Knoblauchzehe Basilikum oder Oregano nach Geschmack Salz und Pfeffer1 Gläschen „Piccantissima“
Das Gemüse putzen, waschen und abtrocken; die Aubergine in circa 5 mm dicke Scheiben schneiden, in ein Nudelsieb geben, mit Salz bestreuen und das bittere Vegetationswasser etwa eine Stunde lang „abtropfen“ lassen, dann abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach so dick wie die Aubergine und die Paprikaschoten in große Stücke, nachdem Sie die Kerne und inneren Trennwände entfernt haben. Die Frühlingszwiebeln schälen und der Länge nach halbieren; die Tomaten in relativ dicke Scheiben schneiden, damit sie später ganz bleiben. Sie können das Gemüse zu Hause auf dem Herd grillen: Erhitzen Sie eine Grillpfanne (oder -platte) mit schwerem Boden - sie muss glühend heiß sein - und braten Sie wenige Stücke auf einmal. Wenn Sie nach ein paar Minuten sehen, dass sie Farbe angenommen haben, wenden Sie das Gemüse mit einer Küchenzange und grillen es auch von der anderen Seite. Wenn es fertig ist, nach und nach auf ein Tablett legen. Geben Sie nun das Öl, den Balsamico Bianco, die fein gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und ein paar mit den Fingern zerkleinerte Basilikumblätter oder etwas Oregano - oder beides - in eine kleine Schüssel, vermischen Sie alles gut 6 und machen Sie das Gemüse damit an. Servieren Sie es zusammen mit der „Piccantissima“, je nach Gaumen der Tischgenossen! Man kann das Gemüse auch über der Glut eines Grills zubereiten, aber aufgepasst, es nimmt schnell Farbe an und verbrennt leicht! Gegrilltes Gemüse ist eine gesunde, aufgrund der Farben auch schön anzusehende und sehr schmackhafte Beilage. Das Grillen bewahrt den Geschmack und hebt das Aroma und die Köstlichkeit hervor... Verwenden Sie am besten saisonales Gemüse, da es gesünder ist, sich gut garen lässt und kompakter und bissfester bleibt.