Rebsorten: 100% Vernaccia di San Gimignano
Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Säure: 4,85 g/l
Restzucker: 0,60 g/l
Bereits im Mittelalter in den historischen Archiven der Stadt Siena erwähnt, wird der Vernaccia auch heute - sogar noch mehr! - seiner achthundertjährigen Geschichte vollauf gerecht: ein eleganter Wein mit delikaten Duftnoten, dabei jedoch gleichzeitig körperreich. 2023 war ein ungewöhnlicher Jahrgang auf den Hügeln von Castelvecchio. In den Weinbergen oberhalb des Ortes San Gimignano regnete es im Frühjahr unaufhörlich, während später im Sommer sengende Hitze herrschte. All dies beeinflusste zunächst die Entwicklung der Blüten und in der Folge die der Trauben. Die wenigen, aber qualitativ hochwertigen Früchte wurden in der zweiten Septemberwoche geerntet und unmittelbar danach am Rand des Weinbergs gepresst. Nach seiner Ankunft im Weinkeller wurde der Most sofort dekantiert und die langsame Gärung eingeleitet. In den folgenden 3-4 Monaten bewahrte eine regelmäßige Bâtonnage die aromatische Komplexität und ermöglichte es den Hefen, ihre Polysaccharide freizusetzen, die dem Wein mehr Süße und Körperreichtum verleihen.
Verkostung - Farbe: Glänzendes, kräftiges Strohgelb. An der Nase: Weißfleischige Früchte, in erster Linie Golden-Delicious-Apfel und Birne, Anklänge von Mandel und Walnuss. Im Mund: Rund, vollmundig und weich, mit mineralischen Noten und dem typischen Nachgeschmack von Mandeln.
Kombinationsmöglichkeiten - Mit seiner Schmackhaftigkeit, seiner schönen Frische und seiner robusten Struktur ist er ein perfekter Begleiter für Gerichte „aus dem Meer und vom Land“: Weißes Fleisch und fetter Fisch, frittierter Klippfisch, ein erster Gang mit Muscheln, aber auch Kürbisravioli mit Kaninchenragout oder Lasagne mit Paprikaschoten. Er passt des Weiteren ausgezeichnet zu Vorspeisen, Wurstwaren, frischen (nicht zu salzigen) Käsesorten und kleinen Pecorino- oder Karottenflans.