Nachdem Sie den Pecorino, die vom Öl abgetropften Tomaten und das gekochte Ei in Stückchen geschnitten haben, zerkleinern Sie diese Zutaten zusammen mit den Oliven, den Petersilienblättchen, der Knoblauchzehe und der Chilischote im Mixer. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und mengen Sie sorgfältig einen Esslöffel Öl nach dem anderen (auch einen oder zwei mehr, wenn Sie die Soße schön würzig mögen), den Pfeffer und Salz nach Geschmack unter.
Rösten Sie nun die Brotscheiben von beiden Seiten an und richten Sie sie mit reichlich Salsa Etrusca an.
Die Soße ist auch hervorragend zum Anrichten von Pasta, kalten Nudel- und Reissalaten unter Zugabe von kleinen Tomaten, rohem Gemüse und Käsewürfeln; verdünnt mit einigen Esslöffeln Öl und 1 oder 2 Esslöffeln Essig ist sie perfekt als Dip für Crudités und für Salate aus rohem oder gekochtem Gemüse.
Um die Nudeln mit der etruskischen Soße anzurichten, stellen Sie einige Esslöffel Nudelkochwasser beiseite, welches Sie in dem Moment in die Schüssel geben, in dem Sie Nudeln und Soße miteinander vermengen. Köstlich mit jeder Nudelsorte, ob lang oder kurz, geht sie jedoch mit den Pici, einer toskanischen - viele halten sie sogar für eine etruskische (1) - Nudelsorte ein ganz besonders leckeres Bündnis ein.
(1) Passend zu dieser appetitlichen ungekochten Soße, die auch von den „alten" toskanischen Vorfahren zu stammen scheint.