Rebsorten: 100 % Vernaccia di San Gimignano
Ausbau: 12 Monate in Tonneaux
Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Säure: 5,25 g/l
Restzucker: 1,40 g/l
Im Herzen des Naturschutzgebiets Castelvecchio, auf den Hügeln in der Nähe des Städtchens San Gimignano, wächst eine edle Rebsorte, die so alt ist, dass sie bereits im Mittelalter in Dantes Göttlicher Komödie erwähnt wurde: der Vernaccia. Aus diesen Trauben entsteht ein bemerkenswert körperreicher Wein mit delikaten, fruchtigen und mineralischen Aromen. Der Jahrgang 2022 war - wie mittlerweile üblich - heiß und trocken, starke Niederschläge gab es erst im September. Um die Erde kühler und feuchter zu halten, wurde die Gründüngung nicht wie üblich in den Boden eingearbeitet, sondern nur niedergedrückt, sodass sie auch als natürlicher Dünger fungierte. Die geernteten Trauben wurden umgehend 100 Meter vom Weinberg entfernt gepresst, und der Vorlaufmost (der als erster aus der Presse läuft), wurde sofort heruntergekühlt, um die Aromen der Früchte zu bewahren. Im Weinkeller von La Vialla wurde nach der Gärung nur der feine Hefesatz durch regelmäßiges Aufrühren in Suspension gehalten, um die besten Voraussetzungen für eine natürliche Reduktion zu gewährleisten. Der Ausbau in 500-Liter-Tonneaux verleiht dem Vernaccia ein perfektes Gleichgewicht zwischen der ihm eigenen Struktur und den Gerbstoffen des Holzes.
Verkostung - Farbe: Strahlendes und intensives Goldgelb. An der Nase: Vanille und würziges Holz, feine Anklänge von getrockneten Kamillenblüten, weißfleischigem Obst, Quitte und eine charakteristische Note von gerösteten Mandeln. Im Mund: Rund und weich, trocken, jedoch mit säuerlichen Anklängen, die im Abgang durch den Ausbau im Holz abgemildert werden.
Kombinationsmöglichkeiten - Typische Fischgerichte aus dem Tyrrhenischen Meer wie Baccalà alla Maremmana (= Klippfisch auf maremmanische Art), gegrillte Dorade, dampfgegarte Krustentiere oder auch Spaghetti mit Meeresfrüchten, Linguine mit Basilikumpesto und Pasta mit Asparagina. Er passt jedoch auch hervorragend zu Gerichten „vom Land“ wie Crostini mit warmem Pecorino und Rosmarin oder Kaninchen mit Oliven und Wildfenchel.
Anerkennungen - Goldmedaille und besondere Auszeichnung Coup de Coeur für den Jahrgang 2021 bei Concours Mondial des Féminalise 2024, Beaune, Frankreich - Goldmedaille für den Jahrgang 2021 bei Frankfurt International Trophy 2024, Frankfurt