Smelt de chocolade met de boter au bain-marie.  Klop de 5 dooiers met de suiker en voeg, goed roerend, het meel bij deze creme en de gesmolten chocolade (niet te heet) en, als laatste, de eiwitten die u goed stijf heeft geklopt. Doe nu alles in een ingevette en met meel bestoven taartvorm en bak 30 à 40 minuten in een op 160 °C voorverwarmde oven (1). Het is een taart voor lekkerbekken, krokant van buiten, smeuïg van binnen (en je maakt hem in minder dan een uur!)

(1) Als de bovenkant van de taart te veel kleurt, bedek hem dan halverwege de baktijd snel, met aluminiumfolie.