Maak de kool schoon; verwijder de taaiere buitenste bladeren en de centrale nerf. Was de bladeren grondig en droog ze zeer goed. Neem er een paar tegelijk, leg ze op elkaar, rol ze op en snijd ze in dunne reepjes. Doe de kool in een schaal en breng op smaak met olie, zout, versgemalen peper en balsamicoazijn; meng goed. Rooster de walnoten in een koekenpan met dikke bodem en laat ze afkoelen, hak ze vervolgens grof. Schil de sinaasappel ’à vif’ (zonder velletjes), snijd hem in plakken en vervolgens in kleine partjes. Doe de walnoten en de sinaasappel in de schaal met de kool, roer goed, een drupje honing als u wilt, en ... op de tafel.