Was de groenten en maak ze schoon; snijd ze in kleine stukjes en blancheer
ze enkele minuten in ruim kokend water met zout. Laat ze uitlekken en doe ze in
een schaal. Maal 1 eetlepel peperkorrels erover en voeg de andere eetlepel
peperkorrels heel toe. Meng zorgvuldig en verdeel over de potten. Let erop de
kleuren van de groenten af te wisselen en ze goed te bedekken met het
pekelwater (daarom moet u de potten niet te veel vullen met de groenten).
Voor
het pekelwater lost u voor elke kg groenten 25-30 g zout op in 1 l water, voegt
u de Balsamico Bianco en de suiker (en eventueel de honing) toe en mengt goed.
Verwarm de vloeistof zodat zout en suiker (en honing) geheel oplossen. Doe hem
lauwwarm in de potten, zodat de groenten nog meer smaak krijgen.