Rol het bladerdeeg uit op het werkvlak, bestrijk het met melk, verdeel de geraspte belegen pecorino en de grof geraspte (met een rasp met grote gaten) jonge pecorino over het hele oppervlak. Sluit met de tweede rol deeg en laat goed aansluiten: druk licht aan met de handpalmen. Snijd langs de korte kant met een deegwieltje repen van ongeveer 1 cm breed. Draai elke strook op zichzelf om de soepstengels te vormen en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Deze geurige hapjes zijn heerlijk om op te knabbelen wanneer u maar wilt, in hun eentje of met een saus naar keuze.