Maak de broccoli schoon, snijd in roosjes en kook deze in ruim kokend water met zout en 1 eetlepel olijfolie. Giet ’al dente’ af en houd het kookvocht apart.
Los de saffraan op in een half glas heet water van de broccoli.
Fruit de knoflook in een grote koekenpan met dikke bodem samen met het fijngehakte rode pepertje in 3 eetlepels olijfolie. Haal de knoflook wanneer hij kleur heeft gekregen uit de pan en doe de broccoli erbij; sauteer 5 minuten.
Meng in een kom de ricotta met de geraspte pecorino en de opgeloste saffraan. Breng het water dat over is van het koken van de broccoli aan de kook en kook de strozzapreti; giet ze af en doe ze in de pan met de reeds verwarmde broccoli. Giet de saffraan-ricottacrème erbij, meng alles goed door elkaar en haal van het vuur. Giet er een scheutje olijfolie over, bestrooi met geraspte pecorino kaas en .... op de tafel, goed heet!