Meng het meel met de gist en het zout, doe het in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe het tomatensap, de olijfolie en de oregano in het kuiltje. Voeg het water beetje bij beetje toe en meng eerst met een vork, vervolgens met de handen: het deeg moet stevig zijn en niet plakken (voeg wat meer of wat minder water toe). Leg hierna de bal op een werkvlak dat is bestrooid met wat meel. Verdeel hem in 6 à 8 stukken en rol deze uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 mm, geef ze een ronde vorm. Hoe dunner u ze maakt, hoe knapperiger ze worden. Ze kunnen zowel op het fornuis als in de oven worden gebakken. In het eerste geval verhit u een met wat olijfolie ingevette koekenpan met dikke bodem (groot genoeg om een deeglap te kunnen bevatten). Leg er de deeglappen een voor een in, laat ze op matig vuur aan beide zijden bakken, als een piadina of pitabroodje. Draai ze meerdere malen om, let erop dat ze niet aanbranden - draai eventueel het vuur lager. Bak ze zo allemaal. Wanneer u het brood liever in de oven bakt, rol het deeg dan uit op een bakplaat, die u heeft bekleed met bakpapier en ingevet met olijfolie (wanneer u dunner brood wilt, gebruik dan twee bakplaten) en bak 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Dit smakelijke brood is heerlijk warm geserveerd met ... keuze te over: verse kaas, mozzarella, blokjes pecorino, gegrilde groenten, ham, groentespread zoals Asparagina, Carciofina en Cipolina. Geef uw fantasie de vrije loop en het succes op tafel is gegarandeerd!