Ingrediënten voor 4 personen:8 sneden rustiek brood250 g Pecorino Abbucciato
100 g verse paddenstoelen eekhoorntjesbrood of champignons4 à 5 el extravergine olijfolie2 à 3 takjes tijm zout, zwarte peper
Snijd de pecorino in plakjes en leg deze op de sneden brood. Leg deze 'crostoni' in een ovenschaal en doe ze ongeveer 8 minuten in de oven op 200 °C, totdat de kaas zachter wordt. Haal uit de oven en leg de goed gereinigde en in plakjes gesneden paddenstoelen met een snufje zout op de warme crostoni. Zet terug in de oven voor 3 à ,4 minuten; haal de ovenschaal eruit, breng op smaak met een scheutje rauwe olijfolie, de blaadjes tijm en een beetje peper ...
... aan tafel!